Τα προϊόντα της Μυρίκης
Η γεύση της γης και της παράδοσης (ΕΙΣΑΓΩΓΗ)
Η Μυρίκη είναι ένας τόπος που φροντίζει να κρατά ζωντανή τη γεύση της παράδοσης μέσα από τα αγνά προϊόντα της. Τα χωράφια, οι κήποι, τα δάση και τα κοπάδια της δίνουν όσα χρειάζονται για να γεμίσει το τραπέζι με ποιότητα και γεύση. Οι άνθρωποι του χωριού αξιοποιούν όσα τους προσφέρει η γη, συνεχίζοντας πρακτικές και γνώσεις που περνούν από γενιά σε γενιά.
Προϊόντα της γης και των καλλιεργειών
Ρίγανη
Η Μυρίκη είναι γνωστή ως ριγανοχώρι, καθώς η ρίγανη φύεται άφθονη σε όλο το χωριό. Η χαρακτηριστική μυρωδιά της διαχέεται στα χωράφια, στους δρόμους, στους κήπους και στα μονοπάτια γύρω από την περιοχή. Η ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική των κατοίκων, προσθέτοντας άρωμα και γεύση σε παραδοσιακές συνταγές. Αποτελεί βασικό στοιχείο της τοπικής κουζίνας και συμβάλλει στη μοναδικότητα της γαστρονομικής ταυτότητας της Μυρίκης..
Βότανα από τη γη της Μυρίκης
Στη Μυρίκη φυτρώνουν άγρια και αρωματικά βότανα, δεμένα με τη γη και την καθημερινότητα των ανθρώπων του χωριού. Στις πλαγιές, στα λιβάδια και στις άκρες των μονοπατιών συναντά κανείς φασκόμηλο, δυόσμο, μέντα, λουΐζα, βάλσαμο (σπαθόχορτο), χαμομήλι και τσουκνίδα. Βότανα αγνά, πλούσια σε αιθέρια έλαια, που συλλέγονται με γνώση και σεβασμό, για να χρησιμοποιηθούν τόσο στη λαϊκή ιατρική όσο και στην καθημερινή ζωή. Με αυτά έφτιαχναν αφεψήματα, γιατρικά και απλές πρακτικές φροντίδας, συνεχίζοντας μια παράδοση που περνούσε από γενιά σε γενιά και κρατούσε ζωντανή τη σοφία του τόπου.
Οι κήποι της Μυρίκης
Στη Μυρίκη, οι κήποι του χωριού προσφέρουν φρέσκα και εποχικά προϊόντα που αποτελούν βασικό κομμάτι της καθημερινής διατροφής. Καλλιεργούνται φασόλια, καλαμπόκια, ντομάτες, κρεμμυδάκια και πατάτες, με την πατάτα να ξεχωρίζει τόσο στην καλλιέργεια όσο και στην προτίμηση των κατοίκων. Τα προϊόντα μαζεύονται όπως παλιά και χρησιμοποιούνται στα οικογενειακά γεύματα.
Προϊόντα των ζώων και της κτηνοτροφίας
Γαλακτοκομικά
Το ντόπιο γάλα από τα κοπάδια της Μυρίκης δίνει τα βασικά γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγονταν πάντα στο χωριό, γιαούρτι, βούτυρο, τσαλαφούτι, μυζήθρα και φέτα. Προϊόντα άρρηκτα δεμένα με την καθημερινή ζωή και τη διατροφή των κατοίκων εδώ και γενιές.
Τραχανάς και χυλοπίτες
Στη Μυρίκη, οι γυναίκες του χωριού συνεχίζουν μια παράδοση που έμαθαν από τα παλιά. Φτιάχνουν τραχανά και χυλοπίτες με τον παραδοσιακό τρόπο. Το μείγμα ανακατεύεται και πλάθεται και τον Αύγουστο απλώνεται στον ήλιο για να στεγνώσει, όπως γινόταν πάντα. Τα προϊόντα αυτά αποτελούν βασικό στοιχείο της τοπικής κουζίνας και κρατούν ζωντανή την παράδοση.
Κρέατα
Η περιοχή φημίζεται για τα κρέατά της. Τα κοπάδια του χωριού προσφέρουν αρνιά και κατσίκια, βασικό μέρος της τοπικής διατροφής. Τα ζώα βόσκουν ελεύθερα στις πλαγιές γύρω από το χωριό και στον Νεραιδοβούνι, δίνοντας κρέας με ιδιαίτερη γεύση και ποιότητα.
Δέντρα, καρποί και φρούτα του τόπου
Καρυδιές
Στη Μυρίκη υπάρχουν πολλές καρυδιές, που δίνουν καρπούς και προσφέρουν δροσερή σκιά στους δρόμους και τις αυλές του χωριού. Οι σκίουροι φαίνεται να είναι οι πρώτοι συλλέκτες, όμως και οι κάτοικοι γνωρίζουν καλά την εποχή της συγκομιδής και μαζεύουν τα καρύδια για τη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκού καρυδιού, προστίθενται στον μπακλαβά ή αξιοποιούνται σε άλλα παραδοσιακά γλυκίσματα. Τα καρύδια δεν είναι μόνο τροφή, αποτελούν μέρος της καθημερινότητας, της παράδοσης και της στενής σχέσης των κατοίκων με τη γη και τα δέντρα της.
Κρανιές, μηλιές, κορομηλιές, κερασιές
Κρανιές, μηλιές, κορομηλιές και κερασιές αποτελούν χαρακτηριστικά δέντρα της περιοχής. Οι καρποί τους συλλέγονται στην εποχή τους και αξιοποιούνται είτε για την παρασκευή μαρμελάδων και γλυκών του κουταλιού είτε καταναλώνονται φρέσκοι, αποτελώντας μέρος της καθημερινής διατροφής.
Προϊόντα της φύσης και της εποχής
Χόρτα της εποχής
Στη Μυρίκη συλλέγονται άγρια χόρτα εποχής, όπως ραδίκια, ζόχια, πικραλίθες, χοντρολάχανα, μοσχοπαπαδιές, παπαρούνες (όχι οι κόκκινες) και λάπατα. Αποτελούν βασικό μέρος της τοπικής διατροφής και χρησιμοποιούνται καθημερινά στα γεύματα των κατοίκων.
Το μέλι της Μυρίκης. Τοπική μελισσοκομία
Η μελισσοκομία είναι διαδεδομένη στη Μυρίκη και αποτελεί για πολλούς κατοίκους συμπληρωματική ή βασική ασχολία. Τα μελίσσια τοποθετούνται σε περιοχές με πλούσια φυσική βλάστηση, αξιοποιώντας το ορεινό τοπίο και τη μεγάλη ποικιλία της τοπικής χλωρίδας. Από τα έλατα και τις βελανιδιές της περιοχής παράγεται μέλι εξαιρετικής ποιότητας, με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που αντανακλούν τον φυσικό πλούτο του τόπου.
Το μέλι της Μυρίκης χρησιμοποιείται στην καθημερινή διατροφή αλλά και ως φυσικό γλυκαντικό και παραδοσιακό γιατρικό.
Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες
Η γη της Μυρίκης προσφέρει γενναιόδωρα τους καρπούς της σε κάθε εποχή. Από τα καλοκαιρινά κεράσια, βύσσινα, συκαλάκια και καρυδάκια έως τα φθινοπωρινά κράνια, μήλα και κυδώνια, κάθε καρπός μετατρέπεται με φροντίδα και μεράκι σε γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες. Η παραδοσιακή διαδικασία συλλογής και επεξεργασίας διατηρεί τη φρεσκάδα και το άρωμα της φύσης. Κάθε κουταλιά κουβαλά τη γη και το καλοκαίρι της Μυρίκης.
Λικέρ
Τα φρούτα και οι καρποί της Μυρίκης, κεράσια, βατόμουρα, καρυδάκια, βύσσινα και κράνια μεταμορφώνονται σε αρωματικά λικέρ, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της φιλοξενίας και της καθημερινής ζωής του χωριού. Η παρασκευή τους γίνεται με παραδοσιακούς τρόπους, ακολουθώντας γνώριμες πρακτικές που περνούν από γενιά σε γενιά. Τα φρούτα συλλέγονται στην εποχή τους, καθαρίζονται με φροντίδα και αφήνονται να ωριμάσουν μέσα στο τσίπουρο, μαζί με ζάχαρη, έως ότου αποδώσουν το άρωμα και το χρώμα τους.
Τα σπιτικά αυτά λικέρ προσφέρονται σε επισκέπτες, συνοδεύουν οικογενειακές στιγμές και γιορτές και αποτελούν ένδειξη καλωσορίσματος και χαράς.
.